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休闲小吃

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秋天里的养生粥
来源:    发布时间: 2017-10-11 14:55   1003 次浏览   大小:  16px  14px  12px
秋季是一个特别的季节,气温骤降容易引发感冒,而气候也渐渐干燥,对皮肤以及身体的水分平衡较大影响。因此需要增强抵抗力,并且适当补气滋阴,才有助于健康度过秋季。秋季饮食,切勿贪食各种油腻辛辣食品,因为肠胃一下子无法从夏日清淡中适应过来。这个时候来些滋补养颜的粥品,以温养温,以味养胃,绝对是秋季养生的绝佳选择。粥养生在我国具有悠久的历史。各个季节有不同的养生粥,尤其是秋季养生,不如寻找适合自己的粥品,以温养温,以味养胃!秋季是一个特别的季节,气温骤降容易引发感冒,而气候也渐渐干燥,对皮肤以及身体的水分平衡较大影响。因此需要增强抵抗力,并且适当补气滋阴,才有助于健康度过秋季。秋季饮食,切勿贪食各种油腻辛辣食品,因为肠胃一下子无法从夏日清淡中适应过来。这个时候来些滋补养颜的粥品,以温养温,以味养胃,绝对是秋季养生的绝佳选择。粥养生在我国具有悠久的历史。各个季节有不同的养生粥,尤其是秋季养生,不如寻找适合自己的粥品,以温养温,以味养胃!
中医认为,粥能够延年益寿,原因主要有两点:第一,粥是以谷类为主要 原料的。谷类(大米、小米、糯米等)大都具有健脾益气的作用,可以强身健 体。其二,粥是谷类加水煎煮而成的半流体食品,水米交融,质地柔软,与胃 肠的生理条件相适应,有利于人体消化吸收,尤其适合老人食用。  粥的特点是制作简便、加减灵活、适应人群广,所以历代医家对粥一直都 很推崇。  粥的种类很多,在烹调上一般分为普通粥和花色粥两大类。普通粥,是指 单用谷类煮成的粥,大米粥是最常见的。  花色粥则是在普通粥的基础上加入其他不同的配料(如松花蛋、瘦肉、鱼 片、蔬菜、坚果等)制成的。下面介绍几种适合在秋冬季节喝的保健养生粥, 大家不妨自己动手试试。
一.咸骨粥
 
1、脊骨洗干净,加入较多的盐(我给了3小勺),盐给多了不怕,因为就是要将咸味腌制入味,煮的时候就可以不再加盐了。加入姜丝、酒拌匀放置冰箱腌制隔夜就可以了;2、鲍鱼边和雀仔贝(蛤蜊干),放进粥里提味,不过事实证明还是给干贝比较到位,因为干贝没有这2味干货的腥味(这些可以不放的);
3、熬粥:一般选用东北米+少许(一点点而已)的糯米(这样更稠汤)洗净后,沥掉水加入食用油拌匀放置1小时,等开火煮粥时,才加入适量的清水。
4、待水开煮上十多分钟后,加入氽过水的咸骨(可以不氽保留原汁愿味,但我个人不喜欢那个肉的血沫,偶尔也会选择氽水)、新鲜姜丝、干贝一同继续熬制十多分钟后关火放进焖烧锅里焖上一夜,隔天早上就有好喝的咸骨粥了,喝粥时可以再加上香菜和花生味道就可美了。 

二.鲜虾粥 
 
1. 一量杯米(2人份),洗净,加清水浸泡30分钟(好的东北大米,其实不泡也不影响)。
2. 虾去头(头不要扔啦,还有用),开边,去肠。将拆好的虾洗净,加盐和料酒,腌制10分钟。
3. 浸泡好的大米,加水,入砂锅。(米:水 = 1:8)大火煮,用木铲搅拌,防粘底。煮沸,转中小火,慢慢熬 。

三.皮蛋瘦肉粥
 
大米,150克,大约三分之二小碗;皮蛋,3个;瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减;香油,3克,大约二分之一汤匙;食盐,5克,大约一汤匙;清水、姜、香葱 ,芹菜,少许;请注意,上述原料以两位普通成年人的食量来计算,请按人数或个人口味酌情增减 1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。2,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。3,把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。4,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。5,待水再次沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。6,再次煮沸约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌。 7,再次煮沸后,改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。8,最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。秋季是一个特别的季节,气温骤降容易引发感冒,而气候也渐渐干燥,对皮肤以及身体的水分平衡较大影响。因此需要增强抵抗力,并且适当补气滋阴,才有助于健康度过秋季。
初秋时节,天气仍较热,空气潮湿,闷热蒸人,且秋季瓜果成熟,难保人们不贪食过度,这些均会伤损脾胃,所以秋天早晨多吃些粥,既可健脾养胃,又可带来一日清爽。
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